ちぇろ吉ベーカリー

本日の酵母作業

先日、１００円で売られていたデラウエア。
暑い日が続いているので、酵母液は野菜室で育ててみました。
本日、完成♪

暑さでバテることなく、とっても元気＾＾

そして、青梅酵母種を仕込みました。

ブルーベリーの在庫酵母種を使って、バターロールを作ろうと思ったのですが・・・
ミキサーでこねていても、ちっともまとまってこない・・・？
何と、薄力粉でした（爆）
バターを入れる前だったので、とりあえず１斤食パン型に流し込み、
焼いてみたら、あら、パウンドケーキに♪
・・・ただし、甘くないです。パンのお砂糖の量って、ケーキと比べたらすごく少ないですから。。。
甘さはクリームやあんこでくわえることにしたら、どうにか食べられそう。

気を取り直して、今度は強力粉で、再度仕込み。
ブルーベリー酵母種を使って、ロールパン生地を作成。
酵母を育てる際、果実が少なかったので、ブルーベリーの風味がほとんどせず、
クセのない種になったので、バター風味を利かせた生地にしてみました。
種１２５g、粉２５０g、と、ちょっと多めの生地なので、オーブン１回で焼くのは無理。
そこで、半分をレモンクリームパン、もう半分をあんぱんにしてみました。

Posted by ちぇろ吉. at 2008年08月18日00:13

ブルーベリー酵母でブルーベリーベーグル

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Ｉさんから頂いたブルーベリーの酵母。既に完成していまして、ベーグルを焼きました♪
ムチムチに仕上がって、満足です(^O^)
クリームパンは、イーストを使って。
カスタードクリームは、電子レンジで作りました。

Posted by ちぇろ吉. at 2008年08月13日06:26

檸檬桂樹

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実は、レモンケーキが大好物。
安くておいしいのも魅力♪

でも、近頃はレモン風味のチョコレートでコーティングされているものにとんと出会わない。

寂しいなぁ、と思っていたら、型を発見。
ううう、売ってるんだぁぁ♪♪

喜んで買ったものの、ちっとも実現せず。
で、今日やっとこさ作ってみたのでした。

にょきにょきと伸びる木みたい、なので、檸檬桂樹（れもんけいき）

型は９個しかないので、残りの生地はミニシェル型で焼いて、
やっぱりコーティングしてみました。

これはこれで、食べやすいサイズで◎♪

そして、同時進行で、ベーコンエピも焼きました＾＾
こっちの出来は、微妙(笑)

でも、焼きたては、最高！
エルさんが狙ってます(笑)

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Posted by ちぇろ吉. at 2008年08月06日00:59

青梅酵母でベーグル

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もちもち感のあるベーグルになりました♪
プレーンとブルーベリー入りです。

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月30日13:18

たまごパンとバターロール

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いつもの倍量の卵を入れて、丸パンを焼いてみました♪

ふわふわでカステラっぽくなって、美味しかったと自己満足(笑)

バターロールはちょっと生地が詰まってしまいました(>_<)
もっと悲惨に失敗してるかと思いましたが、きめが細かく、味はリッチに仕上がっていました。
生地のこね上げ温度が低過ぎでした。
次回は気をつけなきゃ。

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月28日22:57

レーズン酵母でキャラメルスコーン

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やっとこさ焼きました！

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月26日23:44

さくらんぼ酵母でソフト食パン

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クックパッドで見つけた、ホームベーカリーで焼くソフト食パンのレシピを、
さくらんぼ酵母で作ってみました。

生地がべたついて、成形が大変でした（＾＾；

ちょっと焼きが甘かったのか、いつもは焼き立てパンもサクサク切れる包丁が、
全く切れません！！
火が通っていない感じではないのですが・・・
水分多すぎたかな。
焼きたてはフワフワもちもち、そして、カリカリ♪
いらぬところがわれてしまったりしましたけど、家族で食べるにはじゅうぶん美味しいので、自己満足しておきます(笑)

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Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月24日23:38

レーズン酵母

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自家製酵母として基本のレーズン酵母ですが、ずいぶん前から酵母液がなくなっていました。
昨日、やっとこさ仕込みましたが、久しぶりにスターター酵母液なし。何日かかるかな。
ブルーベリー酵母液は発酵臭がしてきましたが、まだ全部が浮き上がってないのと、泡立ちが少ないので、もう少し様子見です。
酵母種はさくらんぼ酵母が絶好調。
今日は平日休みなので、さくらんぼ酵母パンを焼こうと思うのですが、レッスンに出かけるので、生地をいつ仕込むか、悩むところ…

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月24日08:06

ベーコンエピ

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平日はやっぱりイーストパンが精一杯。
今日は久しぶりにベーコンエピ焼きました。
前回焼いたのは、家族用のはなかったので＾＾；
今回は家族用に。

上手く焼けてくれるかなー

今回、250ｇの強力粉を使った生地を3分割しました。
トレイにぎりぎり入るし、ハサミでの成型もしやすくて良かったです♪
４分割では１度で焼けないし、クラムのふわふわ感は味わえない。
2分割では、太くなりすぎて、ハサミで成型し辛い。
次回からは3分割で確定～になりそう♪

今回は「天使のささやき」がかしましいほどきこえました♪
ものすごくひさしぶりー＾＾
クラストのカリカリ感もばっちり！
うひー、うれしー♪

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Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月24日00:53

レーズン酵母で山食パン

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昨日焼いたカンパーニュがクセがなく、いい感じだったので、自家製酵母では初めて食パンに挑戦。
はるゆたかを使ったことも正解かな。
モチモチしていて、美味しい～♪

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月22日01:57

あんぱん

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粟をそのまんまトッピングしてしまいました。
食べてみて、その硬さにビックリ。生米焼いても固いもんね、粟もそうだったのか（汗）
ううむ、どう使えばいいんだろう。
ネットで検索して調べてみよう。

本当はカスタードクリームパンを焼く予定だったのが、
クリームが全然固まらず、成形が無理レベルのトロトロさ。
諦めてあんぱんに変更したのでした。

・・・ううむ。ついてない時はことごとく失敗する。

生地がふわふわに焼き上がっているのに、残念。

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Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月20日11:13

酵母まつり

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すっかりご無沙汰の自家製酵母さん。
青梅酵母液もできているのに種起こしはまだでした。

昨日、摘みたてブルーベリーを頂きまして、早速ブルーベリー酵母液を仕込みました。
レーズン酵母で久々のカンパーニュを仕込み、併せて、レーズン酵母種のリフレッシュ作業と、さくらんぼ酵母種起こし、青梅酵母種起こし、と、酵母三昧(笑)

朝４時半にエルさんがお水が飲みたい、と起こしにきたので、ついでにカンパーニュのパンチして、発酵籠に入れて二度寝、７時前に起きて、焼成。
この時期に放置はまずかったです、過発酵で『あんたはピザ生地か』と突っ込んでしまいましたが、焼成で倍の高さまでは膨らみ、酸味は全くなく、味は今までで一番おいしかったので、結果オーライ(笑)
・・・でも、あまりにブサイクなので、写真は撮りませんでした＾＾；

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Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月20日10:33

あんぱん・レモンクリームパン・フランクロール

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今日はバター利用♪
リッチなパンになりました。
３種類も作ったら楽しいですね。
同じ生地からなので楽チンです♪

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月17日01:14

レモンクリームパン

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ちょっと長めにベンチタイムをとったからか（？）
久しぶりに皮の薄いふわふわパンになりました♪
レモンクリーム、多いよーっ

使い切れなさそうな気がしてきました

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月16日05:18

しほんけーき

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忘れ物しまくりで作りました。
前回、卵を割りそこねてしまったので、今回は１個ずつ別容器であらかじめ割ったので、そこはクリア。
そこで安心してしまい、卵黄生地作りの際にバニラビーンズ入れ忘れ、さらに薄力粉も入れ忘れ

卵白メレンゲと合わせてから気づきました。
薄力粉はそっと混ぜましたが、バニラビーンズは今回はあきらめました。
次回こそ、無傷なシフォンケーキを焼きたいです

ホイップクリームと、レモンクリームを添えて頂きました♪
味はそれなりに食べられたので、ほっとしました(^o^;)

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月13日23:22

ロールパンとレモンクリームパン

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三条でゲットしたざるに入れて撮影してみました＾＾
これから、焼き上がったパンの荒熱取りに活躍しそうです♪

Posted by ちぇろ吉. at 2008年07月13日00:31

レモンクリームパン

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今日、ママパンさんから、注文していた荷物が届いた♪

レモンクリームと、レモンチョコ。
クリームはクリームパンとか、タルトに使おうかな、
レモンチョコは、レモンケーキでしょう～♪
でも、レモンケーキ型持っていないから、シェル型マドレーヌ焼いてそれにコーティングして、
レモンマドレーヌにしよう♪

で、今日はレモンクリームパンを焼きました。

実はクリームパンは初めてなんです。
ええ、パン作り初心者ですからー。

アンパンを焼いた時も、小倉あんではなく、桜あんだったよな、
どうも、王道からは入れない性格みたい(笑)

で、今日、料理教室の直前に焼き上がりました（汗）