ちぇろ吉ベーカリー

http://jp.youtube.com/watch?v=NemEIFQgMVo&feature=related

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だって、面白すぎるんだもん。
笑っていたら、オーブンが、「ぴっ、ぴっ、ぴ。」

やば☆

と思ったけど、遅かった。
またやっちゃったよー。
次回から、エピのタイマーは15分にておこう。





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今までプレーンなカンパーニュばかり焼いてきたけれど、
昨夜の先輩からのリクエストを受けて紅茶のカンパーニュを焼いてみることにしました。
それから、今まで焼いてみたいと思いつつ、実現していなかったくるみとレーズンのカンパーニュも♪

左：レーズンと胡桃のカンパーニュ
カンパーニュ生地　昨日と同様
胡桃25g
レーズン30g

右：紅茶のカンパーニュ
カンパーニュ生地　昨日と同様
ショートニング　大さじ1/2
紅茶葉　大さじ1
紅茶パウダー　ひとつまみ

どちらもフィリング少なかったので、次回はもっと多めに入れよう。
紅茶のカンパーニュは、ふわふわパンの好きな先輩の嗜好を考えて、ショートニングを入れてみた。
結果オーライ、クラストは固いけれど、クラムはふわふわに♪
気に入って頂けるといいな。

レーズンと胡桃のカンパーニュは、クープがひとつだけ爆発。
甘夏酵母ちゃん、めちゃ元気です(笑)


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リスドール100g
レジャンデール100g
全粒粉25g
ライ麦粉25g
甘夏酵母125g
はちみつ
水155g
塩4g
焼成230℃、30分

いつもはレジャンデール200gのところを、リスドールを混ぜてみた。
今まではモチモチし過ぎの感があったが、今回はかなり改善。
甘夏酵母はとても元気でよく膨らむ。
少しのイーストを使ってのカンパーニュよりも水分が少なくてもずっといい感じ。
やっぱりカンパーニュにはイーストよりも自家製酵母がいいみたい。