ちぇろ吉ベーカリー

イーストパンは平日、仕事がある日でも作れますが、酵母パンはそうはいきません。
ベーグルは別ですがｗ

本日は、いろんな仕込みやら、何やら、作業してます。

まずは、青梅酵母で、ベーコンエピを焼こうと、生地1次発酵中。
さらに、青梅酵母で、プレーンベーグル焼成中。

まだありますよー。

出来あがったものの、冷蔵庫で熟成したままになっていたデラウエア酵母液、
本日種起こし作業に入りました。
冷蔵庫の普通の冷蔵室に入れていたのに、すごい泡立ち。味見したら、シャンパンになってましたｗ

そして。
かねてから挑戦したかった、レモン酵母！
生協で防カビ剤不使用のレモンを買っておいたのですが、
今日やっとこさ酵母液作りに着手。まだまだ室温は高いので、
エアコン入れている間は室温で、それ以外は冷蔵庫の野菜室で発酵させます。
何日で出来上がるかなー♪


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レモン酵母と、デラウエア酵母種、後ろのボウルは1次発酵中のエピ生地



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ベーグル焼けました♪
ぺったんこです（涙）

ベーコンエピはたぶん６時くらいには発酵がいい感じになるかな？
11時頃に仕込んでひたすら寝かせています、やっと膨らみ始めました＾＾；
急に進むこともあるので、本当に家にずっといる日しかできません(笑)

では、発酵待ち時間でチェロの練習してきます～♪

ベーコンエピも焼けました！

久しぶりに、まともに焼けました＾＾
ウマー（゜▽゜）－♪




  

先日、１００円で売られていたデラウエア。
暑い日が続いているので、酵母液は野菜室で育ててみました。
本日、完成♪



暑さでバテることなく、とっても元気＾＾

そして、青梅酵母種を仕込みました。

ブルーベリーの在庫酵母種を使って、バターロールを作ろうと思ったのですが・・・
ミキサーでこねていても、ちっともまとまってこない・・・？
何と、薄力粉でした（爆）
バターを入れる前だったので、とりあえず１斤食パン型に流し込み、
焼いてみたら、あら、パウンドケーキに♪
・・・ただし、甘くないです。パンのお砂糖の量って、ケーキと比べたらすごく少ないですから。。。
甘さはクリームやあんこでくわえることにしたら、どうにか食べられそう。

気を取り直して、今度は強力粉で、再度仕込み。
ブルーベリー酵母種を使って、ロールパン生地を作成。
酵母を育てる際、果実が少なかったので、ブルーベリーの風味がほとんどせず、
クセのない種になったので、バター風味を利かせた生地にしてみました。
種１２５g、粉２５０g、と、ちょっと多めの生地なので、オーブン１回で焼くのは無理。
そこで、半分をレモンクリームパン、もう半分をあんぱんにしてみました。

  

Ｉさんから頂いたブルーベリーの酵母。既に完成していまして、ベーグルを焼きました♪
ムチムチに仕上がって、満足です(^O^)
クリームパンは、イーストを使って。
カスタードクリームは、電子レンジで作りました。

  

実は、レモンケーキが大好物。
安くておいしいのも魅力♪

でも、近頃はレモン風味のチョコレートでコーティングされているものにとんと出会わない。

寂しいなぁ、と思っていたら、型を発見。
ううう、売ってるんだぁぁ♪♪

喜んで買ったものの、ちっとも実現せず。
で、今日やっとこさ作ってみたのでした。



にょきにょきと伸びる木みたい、なので、檸檬桂樹（れもんけいき）

型は９個しかないので、残りの生地はミニシェル型で焼いて、
やっぱりコーティングしてみました。



これはこれで、食べやすいサイズで◎♪

そして、同時進行で、ベーコンエピも焼きました＾＾
こっちの出来は、微妙(笑)



でも、焼きたては、最高！
エルさんが狙ってます(笑)




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