すっかりご無沙汰の自家製酵母さん。
青梅酵母液もできているのに種起こしはまだでした。
昨日、摘みたてブルーベリーを頂きまして、早速ブルーベリー酵母液を仕込みました。
レーズン酵母で久々のカンパーニュを仕込み、併せて、レーズン酵母種のリフレッシュ作業と、さくらんぼ酵母種起こし、青梅酵母種起こし、と、酵母三昧(笑)
朝４時半にエルさんがお水が飲みたい、と起こしにきたので、ついでにカンパーニュのパンチして、発酵籠に入れて二度寝、７時前に起きて、焼成。
この時期に放置はまずかったです、過発酵で『あんたはピザ生地か』と突っ込んでしまいましたが、焼成で倍の高さまでは膨らみ、酸味は全くなく、味は今までで一番おいしかったので、結果オーライ(笑)
・・・でも、あまりにブサイクなので、写真は撮りませんでした＾＾；
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