http://cellokichi.shiga-saku.net パンやお菓子を食べるのも作るのも大好き。日々焼いているもの、地元で見つけた美味しいものを記録していきたいです。 ja Thu, 29 May 2008 13:08:49 +0900 Thu, 29 May 2008 14:55:43 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 少しのイーストレシピでカンパーニュを焼きました。久しぶりー♪このところ、食パンにはまっていて、リッチな生地ばかりだったので、リーンなパンは本当に久々。翌朝のサンドウィッチにして食べましたが、素朴なおいしさ、たまりません♪このところ、油まみれな生活してますので、粉と塩と蜂蜜と水のみのパンは本当に美味しく感じました♪一緒にワッフルも♪こちらは、初めてワッフルミックスというのを使って、イースト入れて作ってみました。・・・・ものすご、臭いんですが（涙）パルメザンチーズみたいなにおい。過発酵だったようです。バターはものすごい入っているし、カロリーも怖い。グラムあたりのカロリーは歯が溶けそうなほど甘いマカロンの方が、油を一切入れない分、少なそう。 http://cellokichi.shiga-saku.net/e183878.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e183878.html イーストパン Sun, 04 Jan 2009 23:59:40 +0900 どちらかといえば、ダックワーズのほうが好きなんですが、見た目は圧倒的にマカロンがかわいいので好きなんです。で、初めて作ってみました。卵白あわ立てて、アーモンドプードルや粉砂糖と合わせて、普通のお菓子ならさっくり混ぜ合わせて終わり、のところを、わざわざ泡を潰す作業をします。・・・この見極めが難しい。私はどうやら潰しすぎたようで。ドロドローの妙な物体になりました。それでも、焼きあがったらそれなりに♪思ったとおり、割れ割れです。コーンスターチ入りの粉糖しかなかったもので。コーンスターチが入っていると、割れるそうです。辛うじて、数個のマカロンさんたちが割れずにいてくれました。・・・ところが、↑で、ドロドローだったおかげで、形がものすごいいびつ。個性豊か、というのはものすごい迷惑＜自分で作っておいてｗざっと広げて、一つずつ、パートナー探しです。中には、せっかく割れずに居てくれたものの、パートナーが見つからないコも。無事に出来上がったごく一部の完成作品。紅茶のバタークリームをはさみました。私が作っているお菓子の中では、ものすごい手間がかかるけれど、作っていてこんなに楽しいお菓子も珍しいｗちなみに、慣れたら簡単なお菓子なのだそうです（滝汗）また時間がある時に作ってみよー♪ http://cellokichi.shiga-saku.net/e179532.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e179532.html お菓子 Fri, 02 Jan 2009 15:16:57 +0900 あけましておめでとうございます。本年もたっくさん作りたい＆食べたいと思います！宜しくお願いいたします＾＾さて、本年最初のベイクは、久々にミニシェルのマドレーヌ。１焼き目は型に粉ふりかけるのを忘れていてボロボロ（涙）２焼き目はばっちり♪でした＾＾ｖ明日かあさってに食べれば、バターがいい感じになって、美味しくなります。・・・と思っていたら、伝之介と夫が半分平らげていましたまぁ、喜んでもらえたら、いーです。そして、明日の食パンを仕込んでいる間に、先日覚えた練りきりで梅に再挑戦。お正月だもの～♪やっぱり和菓子よねぇ～♪♪む？何だか梅に見えない・・・ので桜に変身（爆）食パンもよーく釜伸びしてくれました。表面ちょっと破れてました（汗）でも味はきっと良いはずｗクオカさんでレシピコンテスト優勝した方の配合使ってますから、美味しくないはずがありません＾＾ｖそれでは、今日の作品集合写真今年もちぇろ吉ベーカリーを宜しくお願いいたしますm(_ _)m http://cellokichi.shiga-saku.net/e178918.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e178918.html Thu, 01 Jan 2009 18:29:28 +0900 昨日、いちご大福を作った時に、求肥（ぎゅうひ）が余りました。求肥と白餡があれば、練りきりを作ることが出来ます。いつか、練りきりを作ってみたいとずーっと思っていたので、思い切って作ってみました。いつぞや、和菓子体験教室に行った際に教えてもらった「梅と松」梅はどうにかなりましたが、松は成型難しくて断念。ぼかしもうまくいきません（>_ http://cellokichi.shiga-saku.net/e175497.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e175497.html お菓子 Sun, 28 Dec 2008 21:12:25 +0900 スーパーに出遅れて、純生クリームを買い損ねました（涙）でも、チョコレートクリームはあったりして（笑）クリスマスケーキの伝之介からのリクエストはブッシュ・ド・ノエル。初挑戦です♪クリスマスケーキ用パーツが何も無いので、デコペンチョコでNoelと書きましたが。・・・粉砂糖で消えています・笑しかも、他の部分の粉雪は溶けてるしー。でも楽しかったです♪問題は大量に残っているチョコクリーム・・・どうしよう（汗） http://cellokichi.shiga-saku.net/e168261.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e168261.html お菓子 Wed, 24 Dec 2008 21:34:05 +0900 角食パンと、山食パン、同時に焼き上げてみました。本当なら、同じ種類の方がいいんですけど、いかんせん、同じ型が２つ無いのでｗ焼き上げ時間は変わらないから、うまくいけば光熱費の節約になります♪トレハロースのおかげか、3日後でも、トーストすれば、充分に柔らかいので＾＾ｖただ、それは、ホームベーカリーの生地コース使用の場合なのでした。手こねに近いスタンドミキサーで、どこまでHBの生地に近づけるか。今日の生地はちょっとバターを入れるタイミングが早かったかな、と反省。HBなら、最初から入れても全然問題ないのですが。捏ねる力の差があるのでしょう、そのあたりの見極め、できるようになりたいなぁ。今日のお茶請けは、ホットケーキミックス利用のワッフルでした♪ http://cellokichi.shiga-saku.net/e166217.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e166217.html イーストパン Wed, 17 Dec 2008 00:12:48 +0900 本当はサンドウィッチがいいのだけれど、明日は朝イチからバタバタするので、作れない可能性が大きい。ということで、あとはかばんに入れるだけ、のパンにしました＾＾；またもやハムロール。1個だけ、クリームパンも作成。・・・カスタードクリームは一昨日に割った卵黄だったので、毒見用なので１個なのです（爆）大丈夫だと思うけど、家族には食べさせられないわ。さっき食べたけれど、今のところ、大丈夫そう。今夜のお茶うけは、ホットケーキミックス利用のミニ鯛焼き。ホットケーキミックスって、本当に優秀だわ。自分でタネを作っても、こんなにふっくら仕上がらないもの。 http://cellokichi.shiga-saku.net/e165680.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e165680.html イーストパン Mon, 15 Dec 2008 00:31:20 +0900 月曜日はカンパーニュを焼いて火曜日にランチにしたよてゅらてゅらてゅらてゅらてゅらてゅらら～♪てゅらてゅらてゅらてゅらら～♪水曜日はあんぱん焼いて木曜日は小福もち作った（一口サイズの大福なので、小福＾＾）金曜日は食パン焼いて、おやつにピッツェルも焼いたよ・・・毎日アップできなくて、すいません（汗） http://cellokichi.shiga-saku.net/e165242.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e165242.html Sat, 13 Dec 2008 11:18:12 +0900 今日、ももいちご紅茶というものを頂きました。夜のお茶の時間に早速・・・♪お茶請け用のピッツェルと、山食パンと一緒にぱちり☆優しい甘い香りで、ほっこりできました♪ご馳走様でした！ピッツェル　ビタントニオのレシピ通り山食パンゴールデンヨット200g南の恵み　50g牛乳100cc卵白1個分水（180－100－卵白）砂糖大匙2トレハロース小匙山盛り1ゲランドの塩　小匙軽く1焼成　余熱なし180℃45分→200℃3分 http://cellokichi.shiga-saku.net/e163825.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e163825.html お菓子 Sun, 07 Dec 2008 23:54:09 +0900 前日に焼いた山食、翌日のランチになりました。ちょっとリボンでラッピングするとかわいい♪で、この日はまた角食パンを焼き焼き＾＾明日の朝ごはんのパンは何がいい、と聞くと、ホットサンド、ということだったので。昨日の山食パンのレシピと同様で、余熱なしの200℃、35分。会心の焼き上がり～♪美味しかったです＾＾ｖ http://cellokichi.shiga-saku.net/e163449.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e163449.html イーストパン Sat, 06 Dec 2008 11:52:51 +0900 水分多かったかな。側面が凹みました。ま、それだけやわらかいってことで♪焼成余熱なし190度35分ゴールデンヨット200g、南のめぐみ50g水180ccバター40gスキムミルク大２砂糖大２トレハロース小１ゲランドの塩小１ドライイースト小１卵白1個分 http://cellokichi.shiga-saku.net/e163139.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e163139.html イーストパン Fri, 05 Dec 2008 00:47:27 +0900 久しぶりに、角食パンです＾＾ラッピングすると、さらに美味しそうに見えます（笑）でも、自宅用なのでした。うまく焼けるようになったら、両親ズにも送りたいなー。 http://cellokichi.shiga-saku.net/e162571.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e162571.html イーストパン Wed, 03 Dec 2008 01:24:59 +0900 昨日は焼き篭り（笑）昨日と今日でクリームパン完食。カンパーニュはサンドウィッチにして、一気に完食。3人分のサンドウィッチって、沢山パンを使うものねぇ。惜しげなくサンドウィッチが作れるのも、自作パンだからこそ。うひひ♪ http://cellokichi.shiga-saku.net/e162284.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e162284.html イーストパン Mon, 01 Dec 2008 23:05:42 +0900 明日の朝ごはんorお昼ご飯用に。当然、エルさんのチェック付き（笑） http://cellokichi.shiga-saku.net/e162283.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e162283.html イーストパン Mon, 01 Dec 2008 23:01:51 +0900 それはもう、たねや＆クラブハリエでしょう♪今日、オケの弦楽アンサンブルの本番があるカフェの下見に行ってきました。その際に、ありましたー♪参道をはさんで、向かい合わせて、たねやと、クラブハリエが♪♪ディスプレイ用のかわいいケーキがあったので、パチリせっかくなので、クラブハリエのバウムクーヘンをお買い上げ♪・・・でも、焼きたてバウムのほうは長蛇の列だったので、普通バージョンの、でしたがｗそれから、私の大好きなダックワースも♪Ｉさんに八幡宮のお団子をごちそうになりました♪ふわふわで美味しかったです～＾＾ｖ八幡掘って、初めて行きましたが、ちょっと倉敷の美観地区みたいで素敵でした。また行けるんだわ、楽しみ、楽しみ♪♪ http://cellokichi.shiga-saku.net/e161716.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e161716.html お菓子 Sat, 29 Nov 2008 23:37:53 +0900 ちょっと趣向を変えて、のっけてみました。成型も楽だし、フィリングは偏らないし、結構いいかも♪トッピングを工夫したら、見た目ももっと華やかにできそう。次は何のせようかなー♪でも、家族にはいつもの成型の方がウケそう（＾＾；ところで、ショコラシートを使った昨日のマーブル食パン。なかなか繊細なマーブルにはなりません（苦笑）そして、折込修行も続くのね（笑）イモムシバケットはキャラメルラスクに変身。・・・固いっ！注意しながら食べないと、歯が欠けそうです（爆） http://cellokichi.shiga-saku.net/e161524.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e161524.html イーストパン Sat, 29 Nov 2008 10:14:31 +0900 お休みだったので、はりきってバケットに再挑戦！・・・見事に散りました（涙）前回と比べて、2次発酵にちょっと時間かけすぎたかな。開かないなりに、オーブン向かって右側に置いた生地のほうがいい感じに焼ける。左側は全然ダメ。こちらは今後も期待できそうにないので、半分はエピにして、左側に置こうかな。ショコラシートがあるので、さらにショコラパンも焼きました。ちょっとは「繊細な」マーブル模様になったかな。切ってからのお楽しみ？！ http://cellokichi.shiga-saku.net/e161130.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e161130.html イーストパン Thu, 27 Nov 2008 22:12:53 +0900 どうしても、何度やってもうまくいかなかったバケット。昨日、新しいレシピ本を見ながら作って、やっとこさ！！2本焼いたうちの一部に・・・アップ写真うれぴぃ♪ただ、お味がいまいちいつもの粉じゃなかったからかな。以前に作ったイモムシバケットの方が、美味しかった気がする。やっぱりだめじゃんｗ http://cellokichi.shiga-saku.net/e160394.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e160394.html イーストパン Wed, 26 Nov 2008 01:03:13 +0900 卵黄が余るので、カスタードクリームにして、クリームパン。4個分できるので、残り5個は先日作った紅玉リンゴのジャムでジャムパン・・・と思ったのに、見事に御開帳（＾＾；これはこれでいいかｗ今度からは、無駄な抵抗はやめて、乗っけるだけにしようかな。どうも、包むのは苦手。しっかり閉じるっていうのができない。こんなところはキチンと習わないとダメなんだろうな。 http://cellokichi.shiga-saku.net/e159911.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e159911.html イーストパン Mon, 24 Nov 2008 00:12:21 +0900 オケのヴァイオリンとチェロの合同練習から帰って、晩御飯の支度と平行して、明日の朝食パンを仕込みました。ハムロール、いつまでたっても、うまく半分に切れません（泣）ハムのパックが４枚入りだったので、残り４個はあんぱんに。クオカで買ったこしあん入り♪鯛焼き用に買った粒あんもあるのですが、あんぱんにはやっぱりこしあんが好きな私です＾＾ヾ明日の昼ごはんも準備したし、晴れて不良してこれます？！ http://cellokichi.shiga-saku.net/e159645.html http://cellokichi.shiga-saku.net/e159645.html イーストパン Sun, 23 Nov 2008 00:07:53 +0900