オーケストラの練習へ出かけ、
帰宅してみると、パン生地があとちょっとかな、というところまで発酵♪
30分ほどして、ベンチ、成型して、2時間2次発酵、190度20分焼成。
久々のあんぱんです。
ガス抜きがきちんとできたものと、そうでないものの差がはっきり出ました。
あまり恐がらずにしっかりガスは抜いてあげた方がいいみたい。
夕食後に、ワッフル生地を分割、焼成。
あられ糖が型に残っていても、おかまいなしにショートニング塗ったら、
ツヤが出てきた♪
最後に「割れマロングラッセ」の本当に砕けて細かいのを振りかけて焼いてみた。
んまんま～♪
しかし、実はもったいない。熱で固くなってしまうし、歯ごたえも宜しくない。
後に大量に残る、ボロボロした砂糖だけを振り掛けるだけで
充分マロングラッセの風味は出そうだ。
食べる際に結構大量に発生する、砂糖のポロポロ。
しっかり回収・保存しておこう（笑）
